食品重金屬檢測儀可以檢測多種重金屬元素，以下是一些常見的檢測項(xiàng)目：

　　1、鉛（Pb）：鉛是一種具有蓄積性的有害金屬元素，長期攝入可能會(huì)影響人體神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)、腎臟等多個(gè)器官的功能，尤其對(duì)兒童的生長發(fā)育和智力發(fā)展危害較大。在食品中，鉛可能來源于環(huán)境污染、食品加工過程中的設(shè)備和容器等。

　　2、汞（Hg）：汞及其化合物具有較強(qiáng)的毒性。有機(jī)汞如甲基汞，容易在生物體內(nèi)蓄積，通過食物鏈傳遞，對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等造成損害。水產(chǎn)品是汞污染的主要監(jiān)測對(duì)象之一，因?yàn)樗w中的汞容易被水生生物吸收并富集。

　　3、鎘（Cd）：鎘進(jìn)入人體后，主要蓄積在腎臟和骨骼中，可能導(dǎo)致腎功能損害、骨質(zhì)疏松等問題。長期食用受鎘污染的食品，如大米、蔬菜等，會(huì)增加患疾病的風(fēng)險(xiǎn)。工業(yè)污染是食品中鎘的主要來源之一。

　　4、鉻（Cr）：鉻有三價(jià)鉻和六價(jià)鉻兩種形態(tài)，三價(jià)鉻是人體所需的微量元素，而六價(jià)鉻具有較強(qiáng)的毒性，可能對(duì)人體的皮膚、呼吸道、胃腸道等造成損害，還具有致癌性。食品中的鉻污染可能來自于工業(yè)廢水排放、皮革加工等行業(yè)對(duì)環(huán)境的污染，進(jìn)而影響到農(nóng)作物和水產(chǎn)品。

　　5、砷（As）：砷通常被認(rèn)為是一種有毒元素，長期攝入過量砷會(huì)對(duì)人體多個(gè)系統(tǒng)產(chǎn)生危害，包括皮膚病變、神經(jīng)系統(tǒng)損傷、心血管疾病等，還可能引發(fā)癌癥。食品中的砷有有機(jī)砷和無機(jī)砷之分，無機(jī)砷的毒性更強(qiáng)，海產(chǎn)品、大米等是常見的砷監(jiān)測食品種類。

　　6、鋅（Zn）：雖然鋅是人體所需的微量元素，但過量攝入也會(huì)對(duì)人體造成危害，如影響銅、鐵等其他微量元素的吸收，損害免疫系統(tǒng)等。在一些食品加工過程中，如果使用了含鋅量過高的添加劑或受到鋅污染的設(shè)備，可能導(dǎo)致食品中鋅含量超標(biāo)。

　　7、銅（Cu）：銅是人體所需的金屬元素，但過量攝入會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響，如引起嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀，還可能損害肝臟和腎臟。食品中的銅可能來源于自然環(huán)境、加工過程中的接觸污染或使用含銅添加劑等。

　　不同類型的食品重金屬檢測儀可能具有不同的檢測范圍和靈敏度，具體能檢測的重金屬種類也可能有所差異。此外，一些先進(jìn)的檢測儀還可能具備同時(shí)檢測多種重金屬元素的能力，為食品質(zhì)量安全檢測提供更全方面的服務(wù)。