過氧化值測定儀能夠快速檢測食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的過氧化值含量；通過檢測可確定植物油是否符合國家標準或是否為劣質(zhì)油、地溝油等。儀器預留其他項目檢測程序和端口，根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測項目。那么，過氧化值測定儀怎么使用呢？下面為大家介紹下：

　　1、取一支比色管，加入0.05mL（1滴）的檢測試劑A，用提取劑稀釋至2 mL，搖勻,再加入0.05mL（1滴）檢測試劑B，搖勻，靜置3 min。把比色管的溶液倒入到比色皿放入通道，按“對照測量"。

　　2、取油樣0.01g于10 mL的比色管中，加入0.05 mL（1滴）的檢測試劑A，用提取劑稀釋至2mL，搖勻,再加入0.05mL（1滴）檢測試劑B，搖勻，靜置3 min。把比色管的溶液倒入到比色皿放入通道，按“樣品測量"。

　　3、選擇儀器中的“設置"，便可通過<↑><↓>來調(diào)節(jié)檢測時間。

　　4、結(jié)果保存：將儀器光標移到“保存"，按確認即可。

　　過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，在我國的食品衛(wèi)生標準中，對食用油及含油加工食品的過氧化值有明確的要求和限制，是食品衛(wèi)生監(jiān)督檢測中的常規(guī)分析。過氧化值越高，油脂和脂肪酸的氧化程度越高，食用油變質(zhì)越嚴重，對人體的危害越大。可以通過酸價過氧化值速測儀器檢測其過氧化值來判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。